Coxinha: Mais que um Salgadinho, uma Paixão Nacional

A coxinha de frango com catupiry transcende o simples status de salgadinho. É um símbolo da cultura gastronômica brasileira, presente em festas, lanchonetes e padarias por todo o país. Sua história, curiosidades e sabores variados a tornam um verdadeiro patrimônio culinário.

Origem:

Embora sua versão mais popular seja brasileira, a coxinha tem raízes europeias. Acredita-se que tenha surgido na França no século XIX como “coxa-creme”, um salgado recheado com frango e molho bechamel. No Brasil, a receita se adaptou, ganhando a massa crocante e o irresistível catupiry.

Curiosidades:

• A maior coxinha do mundo pesava 15,5 kg e media 1,2 metros de comprimento!
• Existe até um Dia da Coxinha, comemorado em 18 de maio.
• Em São Paulo, há uma lanchonete chamada “Coxinha de Ouro”. Sim, ela é feita com ouro comestível!
• A coxinha é tão amada que já inspirou memes, músicas e até um concurso de beleza: a Miss Coxinha.

Variedades:

A criatividade do povo brasileiro não tem limites quando se trata de coxinhas! Hoje, encontramos diversos sabores e recheios, como:

• Coxinha de jaca com catupiry
• Coxinha de carne seca com requeijão
• Coxinha de camarão com catupiry
• Coxinha vegetariana de legumes
• Coxinha doce de brigadeiro
• Coxinha de chocolate com morango

Segredos para uma Coxinha Perfeita:

• Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
• O cozimento do frango deve ser feito com cuidado para que fique úmido e saboroso.
• O catupiry deve estar em temperatura ambiente para facilitar o recheio.
• A massa da coxinha precisa ser crocante por fora e macia por dentro.
• A fritura deve ser feita em óleo quente, mas não muito quente, para que a coxinha doure por igual sem queimar.

Mais que um Simples Salgadinho:

A coxinha é mais do que um simples salgadinho. É um pedacinho da cultura brasileira, um símbolo da nossa culinária rica e saborosa. É a prova de que a simplicidade, quando bem feita, pode se tornar algo extraordinário. Então, da próxima vez que morder uma coxinha, lembre-se: você está degustando não apenas um salgadinho, mas um pedacinho da história e da cultura do nosso país.

Coxinhas de Frango com Catupiry: Um Clássico Irresistível para Festas e Lanches

As coxinhas de frango com catupiry são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeitas para festas, lanches ou como entrada em um almoço ou jantar especial. Sua massa crocante e recheio cremoso e saboroso conquistam paladares de todas as idades.

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250ml de leite
• 100ml de óleo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Para o recheio:

• 500g de frango cozido e desfiado
• 200g de catupiry
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Para a massa:

1. Em uma panela, misture o leite, o óleo, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misture com um fouet até formar uma massa homogênea e úmida.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, ou até que esteja lisa e elástica.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Para o recheio:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o frango desfiado, o catupiry, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido e homogêneo.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Montagem e Fritura:

1. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com o auxílio de um rolo de massa, formando discos finos.
2. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco de massa.
3. Dobre a massa ao meio, fechando bem as bordas para que o recheio não escape.
4. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por todos os lados.
5. Escorra as coxinhas em papel toalha e decore com cebolinha picada (opcional).
6. Sirva quente e saboreie!

Dicas:

• Você pode usar outros tipos de recheio para as coxinhas, como carne moída, legumes ou queijo.
• Para um sabor mais intenso, adicione temperos frescos ao recheio, como salsinha, cebolinha ou coentro.
• Sirva as coxinhas com molho de pimenta, barbecue ou maionese temperada.
• As coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Para isso, basta colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao freezer até congelarem completamente. Depois, é só fritá-las congeladas mesmo, em óleo quente, até dourarem.

Essa receita rende cerca de 20 coxinhas. Experimente e surpreenda seus convidados com esse sabor irresistível!